Der Trend bei Aperitifs hat sich in den letzten Jahren stark weiterentwickelt und zeigt einige interessante Richtungen:
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Niedriger Alkoholgehalt: Es besteht eine wachsende Nachfrage nach Aperitifs mit niedrigerem Alkoholgehalt. Konsumenten bevorzugen zunehmend Getränke, die leichter und bekömmlicher sind, um bewusster zu trinken. Dies hat zur Popularität von Spritz-Getränken und Low-ABV-Cocktails (Low Alcohol by Volume) geführt.
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Natürliche Zutaten und Botanicals: Viele Aperitifs setzen auf natürliche, frische und lokale Zutaten. Der Einsatz von Kräutern, Gewürzen und Früchten sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack und unterstützt den Trend zu weniger künstlichen Zusätzen.
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Italienische Klassiker und ihre Neuinterpretation: Aperol Spritz und Negroni sind weiterhin sehr beliebt, aber es gibt auch Neuinterpretationen und Variationen dieser klassischen Getränke. Der „Negroni Sbagliato“ (mit Schaumwein statt Gin) ist ein Beispiel für solche Anpassungen, die das Interesse an traditionellen Aperitifs neu beleben.
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Kreative alkoholfreie Alternativen: Die Kategorie der alkoholfreien Aperitifs hat sich stark entwickelt, um den wachsenden Markt der „Sober Curious“-Bewegung zu bedienen. Es gibt eine zunehmende Auswahl an hochwertigen alkoholfreien Aperitif-Optionen, die dennoch komplexe Aromen und Genussmomente bieten.
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Kombination von bitter und süß: Die Balance von Bitterkeit und Süße ist ein beliebtes Thema, das sich in neuen Aperitif-Rezepturen zeigt. Vermouth-Varianten und andere aromatisierte Weine sind Teil dieser Bewegung und bieten eine vielseitige Basis für viele Mixgetränke.
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Regionale und handwerkliche Produktionen: Verbraucher legen zunehmend Wert auf Produkte, die regional produziert und handwerklich hergestellt werden. Kleine Brennereien und Boutique-Produzenten bringen innovative Aperitifs auf den Markt, die besondere lokale Zutaten oder Herstellungsverfahren verwenden.
Diese Trends spiegeln das zunehmende Interesse an Qualität, Geschmackstiefe und dem bewussteren Umgang mit Alkohol wider und machen Aperitifs zu einem spannenden und dynamischen Segment der Getränkewelt.
